Fabio Giavedoni

Fabio Giavedoni

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Friulano di nascita e bolognese d’adozione, è diventato sommelier Ais agli inizi degli anni Novanta, lavorando per lungo tempo in ristoranti ed enoteche. Ha quindi cominciato a collaborare alla Guida ai Vini d’Italia edita da Gambero Rosso e Slow Food. Dal 2002 lavora stabilmente per Slow Food Editore e tiene lezioni e corsi sul vino presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Ha partecipato come degustatore a diversi concorsi internazionali, come il Concours Mondial du Sauvignon e il Concours Mondial de Bruxelles, e a varie edizioni del DWWA di Decanter. Fino al 2022 è stato co-curatore della guida Slow Wine con Giancarlo Gariglio.