Classe 1989, Paolo Porfidio è head sommelier dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Enologo, comunicatore, è stato più volte premiato come Miglior Sommelier d’Italia. Nel 2o25 ha fondato il movimento SOMM IS THE FUTURE con l’obiettivo di spostare la sommellerie oltre il servizio, trasformandola in un linguaggio culturale contemporaneo. Il sommelier, nella sua visione, diventa un interprete capace di leggere il territorio, raccontare i produttori e creare connessioni autentiche con il pubblico. Alla sala affianca un’intensa attività di formazione e divulgazione, collaborando con Università, istituti alberghieri, consorzi e cantine. Dal 2022 è anche produttore in Chianti con il progetto Pigmento di Vigna – Rosso Porfidio.
Paolo Porfidio
